鰻屋探訪記 / 全一覧

鰻丼の真骨頂 イチビキ 名古屋市

この鰻を前にしてテンションが上がらぬことがあるだろうか。 色・艶・輝き。鰻丼の真骨…

月見とろろが付くひつまぶし よね一 名古屋市

名古屋が誇る劇場 御園座の横路地にあるよね一（よねいち）。創業70年近い鰻屋で、たた…

カウンター越しの職人姿 両國 両国・錦糸町・小岩

カウンターの前に立つ職人。言葉少なで、長いカウンターを背にして仰いだ炭の粉が舞う。そ…

創業100年の老舗、うなぎ食堂 柳ばし 東急沿線

創業は大正13年（1924年）というから今年は100周年。「うなぎ食堂」とうたい、鰻…

横浜元町の品のある鰻屋さん うなぎ専門店 元町 濱新 横浜市

元町のショッピング通りから奥に入ったところに隠れ家のような鰻屋がある。店内は旧家屋の…

ゆったりとした温かさのある鰻屋さん 大和田（大岡山） 東急沿線

東急目黒線の大岡山北口の商店街を突き抜けたところにある大和田は、昭和27年から続く地…

鰻の刺身で一杯 うな慎 （うなしん） 浜松・掛川・磐田

超レアな肴「うなぎの刺身」。コリコリとした食感と蒲焼からは想像できない淡白さ。鰻の血…

青砥焼きと呼ぶ鰻重 鰻いづみ 千住・綾瀬・葛飾

柔らかい蒸し加減、香ばしい焼き具合で鰻のうまみを引き出す。職人の味だ。 青砥駅…

岐阜のひつまぶしを東京で ひつまぶし 美濃金 神田本店 上野・浅草・日暮里

ひつまぶしはカリカリに焼かれた地焼きに限る。東京でひつまぶしを食べることは無いのだが…

京風な洗礼？ 鰻 まえはら 赤坂・永田町・溜池

虎ノ門のビル街はここ数年で大きく変わり、地下鉄の駅までできた。中でも虎ノ門ヒルズビジ…